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西藏特色的青稞酒,你知道是怎么做出来的吗?
假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的东西,要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。
在西藏,传统青稞酒的酿造方法和过程是这样:“首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。
青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。
这种酒由青稞娘酿成,有人戏称为西藏啤酒,度数一般为15度~20度。有的味偏甜,我喜欢这种酒,因为入口不辣,适合我这种不善饮酒之人,但是,这种酒后劲很大,容易醉。有的味偏酸,酒味较浓。
做箱培菌糖化。发酵。大概36小时左右,糖化基本结束,将青稞料醅铲入发酵缸内,盖上盖子,让其自然发酵(有窖池的可以入窖发酵)。蒸馏。大概15-20天左右,青稞酒就可以用白酒蒸酒设备蒸馏出酒了。
青稞酒是粮食酒,是用青稞这种粮食为原料酿造出来的。是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。
麦子做米酒的方法
用料:小麦/燕麦200g、甜酒曲2g、纯净水150g。麦子提前用水浸泡,直至麦粒吸饱水鼓起来。搓洗一下,防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分。蒸锅加水,麦子放盘子里,或垫蒸笼布,水开后小火蒸三十分钟。
小麦做醪糟?小麦只能做甜醅!去壳的小麦经过清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,一般15斤中兑入25克甜醅曲,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵。
克白糖 制作步骤: 将麦仁洗净,加入适量清水浸泡2-3小时,直到麦仁变软。 将泡软的麦仁沥干水分,放入一个干净的容器中。 将甜酒曲和白糖混合,加入到麦仁中,搅拌均匀。
麦芽粉用水浸泡后,滤出小麦皮,用清水冲洗小麦皮两次以上。大米准备好后,加入麦芽粉和水,搅拌均匀,保温(55 ~ 60)4小时,糖化。糖化后,冷却至30左右。
玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。入笼蒸熟。
青稞酒的制作方法是什么?
1、,有更多的粉末,灰尘等。在清溪加工后,必须在做葡萄酒前反复清洁,直到水清晰,但在清洁过程中的运动将快。藏族四大特色美食之一的青稞酒工艺流程—泡青稞 倒入清代和气体清洁气体后倒入雅岱葡萄酒的设备。
2、把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。倒进锅里,先将青稞采用煮的方式煮熟透,沥干水分在采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出。并随时用手指捏一下青稞粒儿,等到八成熟时。
3、在西藏,传统青稞酒的酿造方法和过程是这样:“首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。
4、做箱培菌糖化。发酵。大概36小时左右,糖化基本结束,将青稞料醅铲入发酵缸内,盖上盖子,让其自然发酵(有窖池的可以入窖发酵)。蒸馏。大概15-20天左右,青稞酒就可以用白酒蒸酒设备蒸馏出酒了。
制作青稞酒需要哪些原料?
这个地区的人选用大麦、小麦与豌豆所杂交出来的良种青稞作为青稞酒的原料。青稞是藏区的主要农作物,也是制作青稞酒的常用原料。
普通白酒的原料则是淀粉质,包括高粱、玉米、甘薯、大米等。酿酒环境不同青稞酒的酿造一般是在蓝天、白云相接的青藏高原,在独特的高原气候中酿造而成的;普通白酒的酿造环境没有什么特殊的要求。
青稞酒 材料 青稞:500g 酒曲:1个 水:适量 制作步骤 首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。
酿造青稞酒材料:青稞或精制青稞(主料),三份辅料(随意原料),一份清水或泉水,一个陶土酒坛,一份酒曲(非必备)。
青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。在这里推荐纳曲青稞酒。为什么自信的说纳曲青稞酒就是那么的好?原酒好:原酒品质优良,天然生态种植青稞,纯净水源高原酿造。
酿青稞酒材料:青稞或精制青稞(主料),三份辅料(随意原料),一份清水或泉水,一个陶土酒坛,一份酒曲(非必备)。
青稞酒为什么有的是微黄的,而市面上卖的都是白色透明的?
如果青稞酒是这种原因导致青稞酒变质,那么应该是大家用来盛放青稞酒的容器的原因,如大家使用铁桶盛放,那么铁通会被氧化使酒变成黄褐色,如果使用铝桶,则会让酒变成乳白色。
低度青稞酒同样是用青稞为主原料酿造而成,度数在3%至5%之间,颜色微黄且不含明显的气体。
这个现象在酒厂遇到过,接触过铁质容器或器具的白酒,会有微黄或更深一些色泽,但平时装在容器里没有受到阳光直射,当放在阳光可以照到的地方,里面的铁的络合物受光照分解变成无色的。
青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的主人要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。
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