泸州老窖52度坛烧怎么样
“泸州老窖”产于“中国四川省泸州曲酒厂泸州老窖浓香特曲，产自四川泸州，专为白酒爱好者准备。作为泸州老窖的经典系列，这款浓香特曲选用优质高粱、小麦、泸州龙井泉水为原料，采用泸州百年老窖池发酵陈酿而成，酒体饱满，绵甜甘冽，浓香醇厚，回味悠长。
这款泸州老窖 原酿天典 百岁坛白酒，使用高粱、小麦、水为原料，经过制曲、发酵、封坛制成，是浓香型白酒，52度，酒体清澈，酒花均匀，挂杯明显，入口柔顺醇厚、柔和甘甜。
52度浓香老窖是酱香型白酒吗
中国白酒是工艺及原料的不同而形成不同风格的香型，即有酱香型，浓香型，凤香型，芝麻香型，董香型，兼香型和馥郁香型等等。酱香型代表如茅台，浓香型为主流其代表为五粮液，凤香型如西凤酒，芝麻香型的代表如景芝酒，兼香型代表口子窖，董酒是董香型的代表，而酒鬼酒是馥郁香型的代表。52度的浓香老窖绝不是酱香型白酒，其自身说明为浓香型白酒。
酒泸州老窖酱香与浓香型区别
区别在酒的味道不同。
酒泸州老窖酱香与浓香型的区别是泸州酱香型与贵州酱香是同一种味，而浓香型的区别是酒后回味悠长四处飘香，各人的品味啰。
1、原料区别
酱香型白酒几乎清一色的都是采用高粱作为单一酿造原料,又以贵州仁怀的红缨子高粱为最佳。而浓香型白酒则是不同,其分为单粮浓香以及多粮浓香,单粮浓香以泸州老窖味代表使用单一高粱酿造,而多粮浓香则以五粮液为代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麦等作为原料,粮食对风味的影响也是很大的。
2、酒曲区别
酒为酒之魂,酒曲直接决定了白酒的风味品质。酱酒的酒曲单独采用小麦制作,需要经过20-2个月的制曲时间,其在酿造过程中采用的是高温大曲工艺。而浓香酒则是根据各品牌有所区别,有的是以小麦制曲、有的以大麦制曲,有的还会在酒曲汇总添加豌豆,在酿造过程中采用的是中温大曲工艺。
3、工艺区别
工艺的区别是最大的差异。酱酒的酿造工艺为12987工艺,酿造出来的酒叫坤沙酒,其需要一整年的时间,经过反反复复的蒸煮发酵才能取出7轮次不同品质的基酒,而酿造完成后酱酒必须经过3-5年的窖藏,待其风味的刺激性散去才可勾调出售。而浓香型白酒则不会有这么复杂,分原窖和跑窖法,还有一些柔和浓香采用的老五甄酿造。
4、风味口感
浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
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