白酒生产工艺
工艺流程有粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。
其中发酵时要一定要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度逐步上升，发酵中期，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。
生产酒需要什么证件
1.
携带相关材料,办理营业执照,税务登记证,机构代码证,酒类流通证,白酒食品生产许可证,食品安全卫生许可证。
2.
一切办理妥当后,就可以营业了。
1、确定好店铺名称后前往工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时咨询一下工商部门，根据店铺的经营面积，看是否需要办理消防合格证；
2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及经营场所房产证明文件、租赁合同的复印件、身份证原件和复印件等，去当地的卫生防疫部门或者食品药品监督管理局，申请办理《餐饮经营许可证》或者《食品卫生许可证》，该证的办理需要被相关部门的工作人员到店内实地考察。申领的营业执照上的负责人，需要在当地的防疫部门或者医院体检后取得健康证，餐饮店内的员工同样需要健康证；
3、如果需要办理消防合格证书的，要去当地消防大队申报办理《消防检查合格意见书》，该合格意见书的办理需要被实地检查；
4、办好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》后，去工商部门办理工商营业执照。
1、具备固定的生产经营和储存的场所；
2、办理酒类资质审批要有符合规定的注册资金；
3、卫生管理部门对其进行审批并核发《卫生许可证》；
4、具有从事酒类的相关人员身份证明和健全管理证明材料；
5、具备酒储藏的相关设备。
法律依据：《食品经营许可管理办法》第九条 申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。
机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
什么是白酒生产
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒
酿造技术进展
浓香型大曲酒
白酒制造
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。[1]
白酒
◇
包括：
固态法白酒
到此，以上就是小编对于酒怎么生产出来的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
