陕北霞姐自制葡萄酒家常做法
自酿葡萄酒的做法可以分为以下几个步骤:
准备工具和材料:玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。
洗净玻璃瓶并晾干备用。
用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄,冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟,然后用清水冲洗干净沥干。
把葡萄倒进洗干净的瓶里,用手把它们一个个捏碎,一层葡萄一层冰糖,按每6斤葡萄一斤冰糖的比例,一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。
瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵过程中会膨胀,产生大量的气体,如果装得太满葡萄酒会溢出来,另外为了不让外面空气进去,最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。
葡萄装瓶12小时开始发酵。
一个月后葡萄肉都发酵成酒,渣会浮上来。
大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉,葡萄酒完成发酵。
用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉,只留下酒就行,要注意的是滤渣工具一定要严格消毒。
永春一都红酒酿制方法
酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好,密封在大缸中。在农家小屋中,往往可以见到一个个大缸整齐地排列着,缸中的糯米正在发酵着,清红透亮地直冒泡儿。过一段日子,缸中的原料融化为一体,颜色由清红逐渐变成深红,最后变成暗红色。发酵时间一般是20天至30天(不同的季节因气温不同发酵速度也不同),有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。然后在大缸中挤入一个酒盏,精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中,再将红酒一勺勺地舀起来,装入瓮中。
配料:
葡萄1000克、冰糖200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量
烹饪步骤:
1.葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟
2.洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的
冬天能制作葡萄酒吗
冬天能否酿制葡萄酒,首先我们要知道酿制葡萄酒的原理,酵母在适当的温度下进行发酵,把葡萄中的糖分转化成酒精,发酵一直进行,直达葡萄汁全部转化为酒精。
所以这个适当的温度就很重要了,一般,一般酿制葡萄酒的温度在25-30度之间,所以不管是冬天还是夏天,只要能把温度控制在25-30之间就可以成功酿制葡萄酒。
但是在自制葡萄酒时,一定要注意将葡萄清洗干净,酿制器具一点要隔绝空气,以防醋酸菌作怪导致葡萄酒变酸。
祝你成功!
直接购买葡萄酒就好了,自制葡萄酒不耐储存,而且容易卫生不达标,在中国大家基本都是用水果葡萄酿制,葡萄是季节性水果,所以到了冬天却要强行用大棚葡萄这种反季节性水果来酿,其实也是不怎么好的。
到此,以上就是小编对于制作葡萄酒怎么做法的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。