酒头和酒尾怎么用
酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混共物,含有较多的白酒香味物质；酒尾是指蒸馏后期截馏出酒度较低的酒、水混共物,含有较少的白酒香味物质。
在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中渐渐会合，到一定浓度经过冷凝。
在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中渐渐会合，到一定浓度经过冷凝。酒液便会渐渐流出。
普遍刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多;尾酒是后段酒质普遍的酒，香味物质少，水味沉，杂味多。
酒头富含大量低沸点物质！勾兑时可大幅度提前香，酒尾含大量增后味物质，特别是酸类，有很好的起到延长后味的作用，过剩的酒头酒尾可以二次回蒸！
酒头正确的处理方法
1、酒头酒尾倒在一起，下一次用酿酒设备蒸酒时，将酒头酒尾倒入一起蒸馏。
2、将所有酒头酒尾收集在一起，收集到一定量后，用水稀释至15度左右，倒入锅中复蒸。
3、因为酒头、酒尾中微量元素丰富，如果我们将酒头、酒尾陈酿一段时间用于调酒，是极好的。
太烈 不要喝 拿去酿酒
仰韶酒头怎么喝
我是酿酒的，其实喝酒头的方法很多！通常大家都是用开水兑着来喝，其实这样不好，因为看水和酒的密度毕竟不同，而且加入水后会掩盖住酒本来的香味！我建议：刚出来的酒头千万别喝，要至少放上一个月以后再喝。
因为刚出来的酒头涵甲醇的浓度高（甲醇浓度高容易致人头晕，心口发闷，严重的话会致人死亡），搁放一段时间后，成品酒也会发酵，这个过程会降低甲醇的浓度，到达一个安全界限，这样喝的话就安全，而且酒的醇香度也会更高。还有也可以用低度酒调着喝，这样只有是急着喝酒头的办法，但酒头无论你想喝急到什么程度，也至少要放置三天以后！我就只讲这么多，希望对你有用！
什么是酒头、酒心、酒尾
第一次蒸馏使用的罐馏器叫作Wash Still，第二次蒸馏使用的罐馏器叫作Spirit Still。Wash Still可以把酒精与水分离开来，而Spirit Still则把不需要的酒精与可饮用的酒精分离开来。使用Wash Still蒸馏的酒精溶液被称作Low Wine，而Spirit Still蒸馏产生的酒精溶液包括酒头（甲醇）、酒心（后来变成威士忌）和酒尾（不纯的酒精）三个部分。蒸馏的整个过程需要几个小时完成，而且制浆和发酵的过程也对蒸馏的时间有一定影响。罐馏器的规格是不同的：第一个罐馏器（Wash Still）总是比第二个罐馏器（Spirit Still）大很多。
在经过第一次蒸馏后，酒精溶液的浓度在7.5 – 9%到21 –28%之间。
第二次蒸馏把不能饮用的酒头（Foreshots）和酒尾（Feints）分离出来。
酒头中包括上次蒸馏产生的残渣和容易挥发的有毒性甲醇。在这个环节，蒸馏技师知道何时分离酒头（在蒸馏早期的5 – 45分钟之间）。酒头的存在是通过加水来确认的。如果加水后酒精溶液变得混浊说明蒸馏器正在产生酒头部分；如果酒精溶液很清澈说明酒头部分已经被错过了。可以饮用的酒精溶液在缓慢经过保险箱后进入酒精收集器。
这时的酒精溶液很清澈，酒精含量在70%，然后就可以被灌入橡木桶进行储存熟化了。
有时候，这些可以饮用的酒精溶液被称作蒸馏的核心（酒心，The Heart of Distillation），这些酒精溶液一般占所有酒精溶液的20%，至多不超过30%。
到此，以上就是小编对于酒头怎么使用的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
