五粮液怎么做
用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。
宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。
五粮液工厂生产过程
五粮液工厂过程：固态续糟、混蒸混烧、跑窖循环、分层入窖、双轮底发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存、精心勾兑。
五粮液传统酿酒工艺是一个极为特殊而复杂的过程，采用“固态续糟、混蒸混烧、跑窖循环、分层入窖、双轮底发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存、精心勾兑”等传统工艺酿造而成。每个环节都进行分级管理，层层臻选，目的是为了“优中选优、花中选花”，体现精酿的理念。
1.
开窖鉴定五粮液在开窖之后需要立即对出窖糟和黄水进行鉴定，鉴定情况是确定本排入窖工艺参数的重要依据。
2.
分层起糟各层次糟醅的发酵情况不同，酒质也不尽相同，因此进行分层起糟。
3.
五粮液的生产过程分为以下六个步骤：
1 调配原料
五粮液的原料包括糯米、大米、小麦、玉米、高粱等五种谷物，因此得名五粮液。大约需要摆放在一个开阔且干燥的场地上数天才能将其烘干。
2 磨米
对于五粮液的生产工艺而言，磨米的步骤十分关键。糯米和大米都需要磨成米粉，这一步骤是工艺重头戏。
3 发酵
磨好的米粉需要均匀的加入酒曲进行发酵，这一步骤需要耐心，需要掌握好发酵的时机，发酵的臭味浓度、时间、温度等都要仔细掌握。
4 蒸馏
经过发酵后的米糊要进行蒸馏过程，产生酒精，将酒精浓缩，以提高酒液的酒精含量。
5 存贮
固态五粮酒的精准配方及烧制方法
简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水
大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）
1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。
2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。
已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml
1
方法一
步骤/方式一
用料。
步骤/方式二
热水泡粮24小时，水温85度。
步骤/方式三
五粮酒酿造技术配方大公开
简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水
大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）
1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。
2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。
已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml
到此，以上就是小编对于五粮液怎么酿造出来的的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
