五粮液的酿制方法
1.
准备大米200克。
2.
倒入150克玉米粒。
3.
加入120克高粱。
4.
五粮液怎么做
用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。
宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。
五粮液配方及酿制方法
五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。宜宾市的地质、气候、资源、技术等 酿酒条件得天独厚。气候温和，空气温润，水质清洌，地下水位和干温度很适宜酿酒微生物的生长繁殖 ；很适宜修建酒窖；盛产皮薄、营养全面、易于糊化的糯高粱及其它酿酒原料。
糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。
用水取自岷江江心，水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。
简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水
大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）
1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。
2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。
已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml
五粮液怎么烧
1、将高粱和米类混合后蒸熟，放凉备用。
2、将蒸好的五种材料分别捣碎，加入水中搅拌均匀，制作成糊状物。
3、用蒸高粱的方法将糊状物进行蒸发，达到一定程度后泡一晚上，第二天再次蒸发，连续三次，这次蒸后就不需要再加水了，只需靠蒸汽将含水蒸发掉即可。
4、将蒸制好的料放入将压泥的器皿中进行压泥，将大块的材料碾碎成渣状。
5、将压泥好的渣状物装入酒坛中，切碎蛋糕添加。酒坛口部用草席密封，放在阴凉处，经过一个月左右即可发酵，这是五粮液的原形态。
6、将发酵好的酒渣去掉，加入水，开始蒸馏。通常使用大缸，加上钵状漏斗，等五粮液酒蒸馏出来后，就可以品尝了。五粮液分为头、中、尾三个部分，头部的酒不好喝，可以等尾部的酒蒸出来后再进行混合，调出不同程度的口感。
准备好小麦、大米，玉米，高粱，糯米五种粮食，把所有食材淘洗干净，用清水浸泡半小时
浸泡后得食材放入豆浆机的杯体
几分钟后豆浆机鸣响，然后由此酿制而成 ，五粮液制作完毕，倒入杯中即可饮用五粮：高粱、玉米、糯米、大米、小麦
原料配比：高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%。
要求：原料无霉变、无虫蛀、无异味，无杂质、无污染、没有农药残留的原料。
高粱：红高粱（高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差）
到此，以上就是小编对于五粮液怎么做出来的的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
