老酒的制作方法
1、首先把糯米用凉水浸泡24小时
2、糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布！糯米大概需要40分钟才能熟透
3、糯米蒸制过程中，可以将红曲米倒进准备好的容器里面，然后把烧开凉好后的白开水也倒进容器，并搅拌均匀使其凉白开和红曲米混合均匀
4、蒸熟的糯米要让其自然凉透
5、糯米凉透以后，将其倒进已经准备装有红曲米和凉白开的容器里面，并用不带油渍厨具将其搅拌均匀
6、容器不要装的太慢，要留足一定的空间，因为发酵的时候会膨胀
7、上述步骤都完成以后，做好密封工作就可以等待其发酵，每个地方温度不一样发酵时间长短也不一样，最好要存放三个月以上再抽酒
老酒怎么做
老酒是通过粮食经过糖化发酵之后，粮食中的淀粉转变成糖，糖再转变而来的；
但该工艺完成后，出来的酒只能叫新酒，老酒需要时间的历练才能出来；
1、新酒里有很多醛类物质和酸类物质；
2、一定的时间过后，酸和醇发生酯化反应，变成酯，酒质得到提高；
3、乙醇分子跟水分子发生缔合反应，酒体更醇厚；
4、醛类物质和硫化物，由于沸点低，所以放一下也会挥发掉一部分。
老酒的制作过程
先将高粱发孝，再蒸出酒来。
做老酒的是什么意思
赚钱的意思，酒越老越值钱
到此，以上就是小编对于怎么做老酒才好喝的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
