酒酿水是什么
醪糟中的水。
醪糟是做米酒剩下的米渣，出来的水叫酒酿或原浆，兑水后叫米酒。
醪糟酒是以糯米为主要材料的，糯米蒸熟后，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些。
酒酿水是酿醪糟出来的液体;也可以是煮醪糟的水;
醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃,醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑;醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,
米酒饮料做法
米酒是一种传统的中国发酵饮品，不但口感香甜可口，还具有益生菌和多种维生素，对人体很有好处。以下是一份米酒饮料的做法：
材料：
- 糯米 500 克
- 水 1.5 升
- 曲酒曲 50 克
- 冰糖 150 克（可以根据个人口味适当增减）
做法：
1. 将糯米洗净之后，放入大碗中，加入清水泡上 2 到 3 个小时。
一、食材用料:
米乳粉30%、水70%、糖化酶0.03%、酒酿酵母发酵剂0.06%
二、制作做法:
1、将米乳粉与水，混合后用热水溶解；
2、溶解后，将其加热至85℃左右，目的为了灭菌；
3、灭菌后，冷却到30℃左右，植入糖化酶和酒酿酵母发酵菌，或在60℃左右加入糖化酶，发酵2小时，再冷却到30℃左右加入酒酿酵母发酵菌都可以；在常温下（最好在20℃以上）继续发酵24小时；
4、这时已达到饮用条件，如发酵后甜度不合适，可适当增减糖化酶量；如酸度不度，可再继续发酵，直到口味合适为准；
5、85℃左右的隔水灭菌，阻止发酵后，冷藏储存即可；
三、注意事项:
1、若浓度过大，下次可适量减少米乳粉添加量，一般15-20%效果较好；
米酒加水正确方法
米酒不能加水，制作米酒应该加醪糟
用料：糯米1斤
辅料：甜酒曲3克
调料：水200毫升
步骤：
糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水
取出大约3克酒曲，
3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生

4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中
5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水
米酒不能完全吃光再加水，起码米酒坛内占一半剩酒才行，而且要冷开水倒入，让它发酰再造酒。加热水，整个坛的酒全坏了。
做米酒水什么时候放
1、米酒在制作过程中放水需要等能到米饭粒开始飘在上层，这个时候就可以放加水。米饭漂浮，这说明酒精发酵还在进行，这个时候可以加入适量的水。
2、米酒的发酵时间要根据具体季节和时间来定，不同季节的发酵时间是不一样的，温度低的，制作米酒所需要的发酵时间就比较长，温度高的，发酵时间就比较短，建议在米酒发酵的过程中，进行自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间。
到此，以上就是小编对于米酒水怎么做出来的的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
