鉴别白酒好坏的标准
1、看:观察酒体的颜色,白酒中含有多种微量元素,这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度,酒厂在处理白酒的过程中会对白酒进行清醇清杂使用过滤器等,从而影响白酒的口感和质量,好的白酒的酒体色泽会有一种浓厚感,一些酒厂会使用丙三醇,甘油醇作为白酒增稠剂,单纯的看白酒的外观很难辨,这个辨别方法不靠谱!
2、搓:取几滴白酒放在手心,合掌使两手心接触,然后摩擦,如果酒生热后发出的气味清香有谷物发酵的香气、酒香味、糟香味,则为真正纯粮酿造酒;如果是酒精勾兑酒,不仅闻起来冲鼻子、难闻,而且味道留香很短。
将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辨别方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征,这个靠谱!
3、闻:将不同的酒分别倒入不同的酒杯中,将倒出酒液的杯子静放十分钟到半小时,再闻杯内味道,有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久说明是纯粮酿造酒,酒品质越高,杯内味道很淡或者闻不到味道的,说明酒的品质越低或者不是纯粮酒。真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉,这个也靠谱
酒好坏鉴定方法
看外包装执行标准:
根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒,以及固液法白酒。代表意义:
具体是指:
①液态法GB/T20821:是食用酒精勾兑的。
②固液法GB/T20822:用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
③固态法:真正的粮食酒。
请注意这个GB/T20821这个就是液态法白酒的国家执行标准,也就是大家常说的食用酒精勾兑酒。
GB/T10781.1 浓香型白酒
GB/T10781.2 清香型白酒
GB/T10781.3 米香型白酒
如何鉴别酒质量的好坏
鉴别酒的质量好坏主要从外观、味道、口感、香气、余味等多个方面入手,需要借助专业知识和经验。
对于葡萄酒,先通过查看瓶标及酒液颜色、清晰度、光泽度等判断,之后嗅闻香气,注意是否清新柔和、有浓郁果味且成熟,最后以口感和余味来判定酒的品质。
对于洋酒而言,也要从颜色、香气、口感、余味等多个维度来辨别。总之,酒的品质需要综合考虑多个方面,纯熟的鉴别技巧和经验是必不可少的。
白酒怎么分好坏
1.
闻
品质好的酒闻起来醇香十足,并且久而不散,虽然浓郁,但是一点都不刺鼻,那入口肯定也不会差。
2.
品
一般品酒只需轻轻抿一小口,由舌尖接触液体,并任由酒气在口腔中自由扩散。如果你觉得入口柔和、生津前缓、圆润中挺、回味悠长,简单来说就是入口浓滑,有越喝越顺、感到舒适的感觉,则可判定为好酒。如果你感觉进口刺喉、刺激感强、酒后上头或者带有异味,让你觉得越喝越闷,最后都喝不下去的那一定是劣质酒。
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