酿果酒的做法
自制果酒，一般有三种方法：
第一种是直接发酵法，就是把水果打成浆加入糖和酒曲发酵，经过压榨，过滤，灭菌即成。
第二种是浸泡法，将高度白酒加入冰糖和水果一起浸泡发酵而成。
第三种就是发酵和浸泡结合，先取浸酒再把果子发酵取发酵原酒，然后把两种酒混合
1、准备用料：杏1千克、糖200克、白酒1.8升。
2、选黄熟者，再选两个未熟的青杏。熟过头的和带伤的会影响酒的风味。
3、将杏洗净控干，用布逐个拭去水分。
4、将整个杏放入容器内，加酒、糖密闭保存。
5、三个月后即可熟化，六个月后风味会更佳。
食材：苹果1千克，冰糖500克，柠檬一个，一瓶白酒。
具体步骤：
1、首先，将购买的苹果洗干净，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成几块。
2、然后将柠檬洗净，切片备用。
3、准备一个腌制的容器，清洗干净并沥干水分。
酿果酒是一种口感清香、适合女性饮用的酒类饮品，制作方法较为简单，以下是一种较为常见的酿果酒做法：
所需材料：
1. 新鲜水果（如草莓、桑葚、葡萄、杏子等）1公斤
2. 白糖 500克
3. 高度白酒 1斤
4. 食用盐 1勺
制作步骤：
1. 将水果彻底清洗干净，去掉果蒂与烂果。
2. 将清洗后的水果放入一个大瓶子中，加入白糖、食用盐和高度白酒，搅拌均匀。
3. 将瓶口用纱布或棉布遮盖住，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次。
古法果酒酿制方法
准备用料：荔枝500g、白酒适量、冰糖适量
1、荔枝连皮洗净控水。
2、去掉外皮备用。
3、洗净无水无油的广口瓶一只。
4、用高度白酒消毒一下广口瓶。
5、准备好冰糖，最好把大块的敲碎一点。
6、一层荔枝一层冰糖放入瓶中。
7、倒入白酒至7、8分满（一定不能倒满，防止白酒在发酵的过程中膨胀溢出）。
8、装满的样子。
9、瓶口包上保鲜袋后将瓶盖拧上，然后剩下的就是静静的等待。
果酒发酵的工艺流程
选果—破碎—成分调整—前发酵—挤压分离—后发酵—换桶—封存陈酿—调配—装瓶—灭菌—质检包装。选果好的制酒原料应具备较高的含糖量，一定的酸度，鲜艳的色泽，芳香的果味。酒精发酵，糖分可以生成酒精，含糖量越高，酒精产生的也愈丰寓，果
工艺流程：
鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品
1、传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等。
2、浸泡法浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。
3、发酵与浸泡结合法采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。总之，这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。
到此，以上就是小编对于水果酒怎么酿制的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
